Плиты индукционные
Плиты индукционные предназначены для предприятий общественного питания и
широко используются в ресторанах, столовых, кафе, пиццериях, фуд-кортах, а также фабриках-
кухнях. В основу принципа нагрева наплитной посуды, выполненной из специального
материала заложено движения индуцированных вихревых токов, создаваемых
высокочастотным магнитным полем с определенной частотой колебаний.
Варочные поверхности таких плит обычно изготовлены из высокопрочного стекла или
стеклокерамики и могут иметь от одной до шести конфорок. Немаловажным фактором
использования индукционных плит на производстве является то, что варочная поверхность
при приготовлении блюд не нагревается, а коэффициент полезного действия составляет почти
95%, а следовательно это сказывается на высокую скорость приготовления.
Уход за такими плитами минимален, так как частицы продуктов, жиров и соков не пригорают
и их легко удалить с помощью обычной салфетки.
123