Граниторы

   Граниторы предназначены для приготовления и розлива десертов «гранита» и других напитков с определенным содержанием сахара.
Разведенная согласно рецепту смесь помещается в емкость. Далее, жидкость охлаждается, постепенно кристаллизуясь на поверхности цилиндрического охладителя. После чего, кристаллики льда периодически срезаются вращающимся шнеком. Лопасти шнека постоянно перемешивают образующуюся в емкости полученную смесь, слегка взбивая ее. Непрерывный процесс срезания наледи и перемешивания обеспечивает однородность консистенции смеси. 
Для получения граниты в полном объеме требуется от 35 до 40 минут. При этом необходимо учитывать температуру окружающей среды и первоначальную температуру продукта. Гранитор должен быть постоянно включен, пока в нем находится смесь. Плотность консистенции задается по желанию в допустимых пределах. Заводскими установками предусмотрено среднее значение. При достижении нужной густоты включается режим охлаждения, но при этом лопасти не прекращают работать.
В граниторе нельзя охлаждать чистую воду, так как это приведет к замерзанию воды и образованию льда, что, соответственно, приводит к поломке машины.