Утка с яблоками и черносливом:

Ингридиенты:

• Утка охлажденная или замороженная (1.5 кг) - 1 тушка
• Яблоки "Антоновка" среднего размера - 12 штук
• Чернослив подкопченый - 7 штук без косточек
• Соль - 1 столовая ложка
• Перец черный - 1 чайная ложка
• Подсолнечное рафинированное масло - 2 столовых ложки

Способ приготовления:

• Включить духовку, поставить верхний и нижний нагрев, первоначальная температура запекания 200 *С
• Тщательно подготовить тушку утки, промыв в холодной проточной воде
• Удалить внутренние пленки и легкое, дать стечь воде
• Промактуть утку бумажным полотенцем
• Используя иглу и пищевую нить зашить горлышко через край (зубочистками лучше не пользоваться)
• Чернослив промыть и обсушить (не замачивая), три яблока порезать крупно и вырезать четки
• Посолить утку внутри и снаружи, перец использовать только во внутрь, что бы не дал черных подтеков во время запекания
• Нафаршировать утку черносливом и яблоками и зашить гузку через край крупными стяжками
• Смазать противень и утку растительным маслом
• При желании, можно крылья завернуть за спину, а ножки слекка связать между собой
• Поставить утку в горячую духовку на один час при температуре 200* С
• Каждые 15 минут поливать утку вытопленным жиром и соком, убирая остатки из противня в пиалу.
• Через час нужно понизить температуру до 150* С, не забывая при этом поливать утку и оставить еще на 1.5 часа
• Перед тем как вытуть готовую утку, повысить температуру духовки до 250* С и включить конвекцию с верхним грилем на 10 минут
• Оставшиеся яблоки запекают на отдельном противне при температуре не более 90* С в течении 35-40 минут поливая оставшимся утиным жиром.
• К столу утку подают в теплом виде, так лучше раскроется вкус дичи, яблок и чернослива.
• Стоит попробовать, этот рецепт никого не оставит равнодушным.
• Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 часа